Vegaaninen mansikkakakku
Kostea ja vegaaninen mansikkakakku, jossa on herkullinen vaniljakreemi aidolla vaniljalla. Kakkupohjat leivotaan meidän munankorvikkeellamme, jolla on helppo leipoa ja jollaa saa mehevän pohjan.
Ainesosat
KAKKUPOHJA:
- maidoton margariini vuokien voiteluun
- korppujauhoja
- 5 dl sokeria
- 3 rkl Khoisan Gourmet Kananmunankorvike
- 6 ruokalusikallista vettä
- ½ tl suolaa
- ½ tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljajauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 4 tl Khoisan Gourmet -leivinjauhetta
- 10 dl jauhoja
- 5,5 dl kauramaitoa
- 1,25 dl öljyä
- 4 tl omenaviinietikkaa
VANILJAKREEMI:
- 6 dl kaurakermaa
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 3 rkl sokeria
- ½ tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljajauhetta tai Khoisan Gourmet Bourbon-vaniljatangon siemeniä.
Kokoaminen:
- 4 dl vatkattavaa kaurakermaa
- mahdollisesti ½ tl punajuurijauhetta värjäämiseen.
- 1 dl mansikkahilloa
- 500 g tuoreita mansikoita
Toimi seuraavasti
- KAKKUPOHJA: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja leivitä kaksi halkaisijaltaan noin 22 cm:n pyöreää irtopohjavuokaa.
- Vatkaa sokeri ja öljy ilmavaksi - mieluiten sähkövatkaimella. Sekoita munankorvike ja vesi pienessä kulhossa. Sekoita sitten kuivat aineet erikseen. Sekoita maito ja omenaviinietikka.
- Sekoita maitoseos sokeriseokseen ja lisää munankorvike. Sekoita jauhoseos varovasti joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina kahteen muottiin. Paista kakkuja noin 18-20 minuuttia. Tarkista koetikulla, että kakut ovat valmiita, ennen kuin otat ne ulos. Anna jäähtyä kokonaan.
- VANILJAKREEMI: Tee vaniljakreemi vatkaten maissitärkkelys ja kaurakerma kattilassa. Lisää sokeri ja kiehauta. Anna seoksen kiehua vähintään 3 minuuttia. Sekoita välillä. Vatkaa joukkoon vaniljajauhe tai vaniljasiemenet ja laita vaniljakreemi sivuun jäähtymään.
- Kokoaminen: Vatkaa kermavaahto ja lisää punajuurijauhe.
- Leikkaa kakut kahtia niin, että niistä tulee neljä pyöreää kakkupohjaa. Aseta yksi kierros kakkulautaselle ja levitä vaniljakreemiä ja kermavaahtoa sen päälle. Aseta seuraava kierros ensimmäisen päälle ja levitä päälle mansikkahilloa ja kreemiä. Jatka seuraavalla kerroksella ja levitä päälle vaniljakreemiä ja sitten kermaa. Lisää neljäs kerros ja levitä kermavaahtoa koko kakun päälle, myös sivuille.
- Koristele kakku mansikoilla.
Reseptin on luonut Maggien ruokakomero
