Mehukas porkkanakakku ilman kananmunaa
Voiko kostean ja kuohkean porkkanakakun tehdä ilman munia? Kyllä, se on mahdollista! Ja Khoisan Gourmetin luomu kananmunankorvikkeella se on helppoa!
1 kakku/14 henkilöä
Ainesosat
PORKKANAKAKKU
4 rkl Khoisan Gourmet luomu kananmunan korviketta
8 rkl vettä (90 ml)
2 dl sokeria (200 g)
1 dl rypsiöljyä (75 g)
2 1/2 dl vehnäjauhoja (180 g)
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl Khoisan Gourmet luomu vaniljajauhetta
3 rkl kanelia
1 1/2 rkl jauhettua luomuinkivääriä
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 ripaus hiutalesuolaa
5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (300 - 400 g)
TUOREJUUSTOKUORRUTE
75 g pehmeää voita
300 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria (180 g)
1/2 tl Khoisan Gourmet luomu vaniljajauhetta
pestyn luomusitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
50 g puolukoita
KhoisanGourmet pakastekuivatut vadelmat.
Toimi seuraavasti
Munaton porkkanakakku:
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen, ylä- ja alalämpö
2. Sekoita munankorvike ja vesi kulhossa. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää ruokaöljy ja sokeri.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Siivilöi jauhoseos ja sekoita se varovasti munaseokseen.
4. Lisää porkkanaraaste ja sekoita taikinaan.
5. Siirrä taikina leivinpaperilla vuorattuun 24cm irtopohjavuokaan
6. Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Tuorejuustokuorrutus
1. Vatkaa voi ja tuorejuusto kermaiseksi.
2. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi (älä vatkaa liian kauan, sillä muuten kuorrutteesta tulee löysää).
3. Soseuta karpalot kulhossa ja vatkaa kuorrutteeseen.
4. Levitä kuorrute jäähtyneen porkkanakakun päälle. Jauha pakastekuivattuja vadelmia jauheeksi ja ripottele kuorrutteen päälle.
