Rapea riisikakku sitruunakreemillä
Tässä on kakku monelle. Helppo valmistaa ja tarjoilla seuraavissa juhlissa, ristiäisissä, häissä, äitienpäivänä, juhannuksena - missä ikinä onkaan kakunnälkäisiä ihmisiä.
Edellinen
Seuraava
Ainesosat
Rapea riisipohja:
- 6 munanvalkuaista
- 4,5 dl sokeria
- 1 tl etikkaa
- 1 tl Khoisan vaniljajauhetta
- 10 dl riisimuroja
Sitruunakreemi
- 6 munankeltuaista
- 2 dl sokeria
- 2,5 dl kuohukermaa
- 2,5 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena).
- 1 tl Khoisan vaniljajauhetta
- 1 tl suolaa
- 150 g voita (pieniksi paloiksi kuutioituna)
- 1 dl sitruunamehua + raastettu kuori (noin 2 pientä sitruunaa).
Kakun kokoaminen
- 8 dl kuohukermaa
- 1 laatikollinen mansikoita (noin 500 g)
- Riisipohja
- Sitruunakreemi
- Pienet marengit koristeeksi (valinnainen).
Toimi seuraavasti
Riisikakkupohja
- Kuumenna uuni 125 asteeseen kiertoilmalle (140 asteeseen tavallisessa uunissa).
- Vatkaa munanvalkuaiset valkoiseksi vaahdoksi lisäämällä vähän sokeria kerrallaan samalla kun jatkat vatkaamista.
- Lisää vaniljajauhe ja etikka ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki sokeri on liuennut ja saat paksun marengin (testaa kääntämällä kulho ylösalaisin, marengin pitäisi pysyä kulhossa).
- Lisää riisimurot marenkiseokseen.
- Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle isolle pellille ja paista noin 2 tuntia. Marengin pitäisi olla kuivaa ja kiinteää, joten voit jättää sen vielä jälkilämmölle uuninluukku raollaan
.
Sitruunakreemi
- Lisää paksupohjaiseen kattilaan kaikki ainekset voita ja sitruunaa lukuun ottamatta.
- Hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua (tärkeää on, ettei se pääse kiehumaan).
- Lisää voi samalla kun jatkat sekoittamista ja kaada lopuksi sitruunamehu ja -kuori joukkoon.
- Sekoita koko ajan, kunnes kreemi on paksua ja kiiltävää.
- Anna jäähtyä ennen kakun kokoamista.
Kokoa kakku:
- Vatkaa kerma keskikovaksi.
- Aseta sitten riisipohja suurelle lautaselle tai tarjottimelle.
- Kerrotaan sitten päälle sitruunakreemi ja kerma.
- Koristele mansikoilla, marengeilla ja mahdollisesti syötävillä kukilla tai muulla haluamallasi tavalla.
Reseptin on luonut ja kehittänyt Anna Carolina Magnusson
@annacarolinebakar
