1. Marängbotten: Sätt ugnen på 125°c
2. Ta fram en bunke som du med fördel rengör med lite ättiksprit på insidan för att vara helt säker på att det inte finns några fettrester kvar, gäller framförallt bunkar i plast. Vispa ett vitt skum av äggvitan, tillsätt sedan socker lite i taget medans du fortsätter vispa. Ha i ättiksprit och vaniljpulver.
3. När sockret är upplöst och du har en härlig fast marängsmet så slutar du vispa och vänder ner florsockret i marängsmeten. Vänd runt så att allt fördelas och klicka sedan ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Forma en hög pavlova genom att göra en ”krater” I mitten där du skall fylla glasskräm och rabarbercurd, går såklart även utmärkt att bara breda ut marängsmet på plåten för en platt variant.
4. Grädda I ca 2-3 h beroende på höjd. Marängen skall ha torkat ordentligt och kännas lätt och luftigt när du känner på den.
5. Rabarbercurd: Dela Rabarber i bitar och lägg i kastrull ihop med socker och vatten och vanilj.
6. Låt koka ihop tills Rabarbern mjuknat ordentligt. Mixa sedan slät med mixerstav .
7. Tag av från plattan och vispa ner smöret så att det smälter.
8. Sist vispar du ner ägget .
9. Låt nu sjuda ihop på svag värme ( obs får ej koka) när det tjocknat så tar du och kyler ner.
10. Glasskräm: Gör vaniljkrämen enligt recpetet på äkta vaniljkräm
11. Vispa grädde medelhårt och tillsätt sedan den kylda vaniljsåsen, vispa ihop så att du får en härlig fluffig massa.

12. Montering: Lägg pavlovan på tårtfat och fyll kratern med glasskrämen. Toppa sedan med rabarbercurd och dekorerar med jordgubbar.

Rice-Krisp botten

1. Sätt ugnen på 125°c varmluft (140°c vanlig ugn).
2. Vispa äggvitan till ett vitt skum.Tillsätt lite socker åt gången medans du fortsätter vispa.
3. TilIsätt vaniljpulver och ättiksprit och fortsätt sedan att vispa tills allt socker löst sig och du har en tjock marängsmet (testa genom att vända bunken upp och ner, marängsmeten ska stanna kvar i bunken).
4. Vänd ner rice-krisp med en slickepott i marängsmeten.
5. Fördela smeten jämt på en stor bakpappersklädd långpanna och grädda sedan i ca 2h. Marängen ska vara torr och fast den kan med fördel stå kvar på lite eftervärme med ugnsluckan på glänt.

Citronkräm

1. Lägg i alla ingredienser förutom smör och citron i en tjockbottnad kastrull
2. Låt sjuda under konstant omrörning tills det börjar tjockna ( Viktig är att det inte kokar ).
3. Lägg i smöret medan du fortsätter röra och häll slutligen ner citronsaften och skalet.
4. Fortsätt röra medans det sjuder och tills krämen är tjock och blank.
5. Låt svalna innan det är dags att montera tårtan.

Montera tårtan:

1. Vispa grädden medelhårt.
2. Lägg sedan Rice-krispbotten på stor plåt eller bricka.
3. Varva sedan citronkräm och grädde uppepå.
4. Dekorera med jordgubbar och maränger och eventuellt ätbara blommor eller något annat du gillar.