Sokeriton mansikkakakku
Herkullinen sokeriton mansikkakakku, joka on myös gluteeniton ja laktoositon, jotta kaikki voivat nauttia ihanista kesän mauista. Tarjoa mansikkakakkuna tai leikkaa mansikkaleivonnaisiksi.
6-8 palaa.
Edellinen kuva
Seuraava kuva
Ainesosat
Kakkupohja:
- 1 dl vettä
- 0,5 rkl psylliumjauhetta
- 0,75 dl kevyttä pähkinävoita (esim. mantelivoita).
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl Khoisan Gourmet vaniljajauhetta
- Valinnainen makeutus oman maun mukaan (esim. tomusokeri)
Voikreemi
- 3 tl Khoisan Gourmet pakastekuivattuja mansikoita.
- 150 g kasvipohjaista margariinia (huoneenlämpöinen)
- 1 dl hienonnettua tomusokeria
Tee näin:
Kakkupohja:
- Sekoita ainekset tasaiseksi ja paksuksi taikinaksi. Anna levätä 15 minuuttia.
- Levitä taikina 15×15 cm:n voideltuun ja leivitettyyn muottiin tai silikonivuokaan. Minä käytin leivinpalkkeja.
- Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia, testaa kypsyys tikulla. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten kahteen yhtä suureen osaan.
Voikreemi:
- Murskaa pakastekuivatut mansikat hienoksi marjajauheeksi.
- Vatkaa margariini vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää makeutus ja marjajauhe ja vatkaa vielä hieman.
- Levitä voikreemi toiselle pohjalle ja aseta toinen osa päälle. Levitä päälle lisää voikreemiä. Jäähdytä, kunnes voikreemi on kiinteää, ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä jääkaapissa.
- Koristele tuoreilla mansikoilla tarjoilun yhteydessä.
Reseptin on luonut Anna Winér ja löydät hänet Instagramista: @anna_winer.
