Mansikkakakku vaniljalla
Vaniljainen mansikkakakku - kesäisempää ei voisi olla. Tässä reseptissä on supermehukas vaniljalla maustettu kakkupohja, jossa on paljon vaniljakuorrutetta sekä vaniljamarinoituja mansikoita. Mansikkakakku sopii täydellisesti juhannukseen, kansallispäivään, juhliin ja tapahtumiin, joissa tarvitaan todella kesäistä kakkua.
8-12palaa.
Edellinen kuva
Seuraava kuva
Ainesosat
Kakkupohja:
- 150 g voita
- 1½ dl maitoa
- 2 munaa
- 2 dl sokeria
- 5 dl jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl Khoisan Gourmet -vaniljajauhetta tai 1½ tl vaniljatahnaa.
- 1 tl suolaa
Vaniljalla marinoidut mansikat
- 500 g mansikoita
- 1 dl sokeria
- 1/2 tl Khoisan Gourmet vaniljajauhetta tai vaniljatahnaa.
Vaniljakuorrutus
- 400 g tuorejuustoa
- 2½ dl tomusokeria
- 1½ tl Khoisan Gourmet -vaniljajauhetta
- 4 dl kermaa
Tee näin:
Vaniljalla marinoidut mansikat:
- Huuhtele ja leikkaa mansikat pienemmiksi paloiksi.
- Sekoita sokeri ja vanilja kulhossa. Lisää mansikat ja sekoita hyvin.
- Anna liota vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä tai kääri jääkaappiin pariksi päiväksi ennen käyttöä.
Kakkupohja:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen ja aseta ritilä uunin alaosaan.
- Vuoraa 20 cm:n itropohjavuoka leivinpaperilla pohjasta ja sisäreunoista.
- Sulata voi ja sekoita joukkoon maito ja vaniljajauhe tai vaniljatahna.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
- Lisää voiseos.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää taikinaan vatkaten tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita kopauttamalla vuokaa pöytään ilmakuplien poistamiseksi.
- Paista noin 40 minuuttia tai kunnes testitikku on kuiva.
- Löysää reunat ja käännä kakku ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan vuoan alla.
Vaniljakuorrutus:
- Sekoita tomusokeri ja vanilja. Vatkaa yhteen tuorejuuston kanssa.
- Lisää kerma ja vatkaa, kunnes se alkaa hieman sakeutua. Vähennä nopeutta ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, kunnes saat levittyvää kermaa. Vatkaa lyhyissä pätkissä, jotta et vahingossa vatkaa liikaa, jolloin kermasta tulee juoksevaa.
Kokoaminen:
- Aseta pohja tarjottimelle ja sivele tai valuta mansikkasiirapilla.
- Levitä 1/3 kuorrutteesta, lisää seuraava pohja ja toista siirappi ja kuorrute.
- Levitä loput täytteestä kakun päälle ja ympärille.
- Aseta marinoituja mansikoita kakun päälle ja tarjoile.
Reseptin on luonut Yvonne Landin, joka pitää leivontablogia bakalite.se .
Hänet löytää myös Instagramista nimellä: @bakalite.se.
