Semifreddo mustikoilla ja vadelmilla
Semifreddo tarkoittaa italiaksi puoliksi jäätynyttä, joten voisi sanoa, että tämä on italialainen versio pehmeästä jäätelöstä. Se valmistuu itsestään pakastimessa, joten et tarvitse jäätelökonetta!
Ainesosat
- 250 g pakastettuja mustikoita ja vadelmia
- 3 luomukananmunaa
- 1/2 dl tomusokeria (30 g)
- 1 luomu vaniljatanko Khoisan Gourmetilta
- 1 purkki kondensoitua maitoa
- 4 dl kuohukermaa (400 g)
Toimi seuraavasti
- Kuumenna pakastemarjat kattilassa. Keitä 5 minuuttia, jotta neste poistuu. Anna jäähtyä.
- Erottele kananmunat ja vatkaa keltuaiset tomusokerin ja vaniljatangon siementen kanssa (halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet pois). Säästä valkuaiset myöhempää käyttöä varten. Lisää kondensoitu maito ja sekoita jäätelöseokseen.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita kerma jäätelöseokseen vähän kerrallaan.
- Vatkaa munanvalkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Kumoa valkuaiset jäätelöseokseen vähän kerrallaan.
- Kaada jäätelöseos suorakaiteen muotoiseen vuokaan vuorotellen marjakompotin kanssa. Laita pakastimeen noin 4 tunniksi.
Peter Dahlbergin luoma resepti
