Ultimaattinen vaniljajuustokakku
Jos haluat täydellisen pehmeän ja kermaisen vaniljajuustokakun, paista sitä pitkään miedolla lämmöllä. Aidon vaniljan makuinen kakku on täydellinen, ja voit koristella sen vuodenajan mukaan. Kakku kannattaa valmistaa muutama päivä ennen tarjoilua, sillä se vain paranee ajan myötä.
noin 12 palaa.
Ainesosat
Muista, että kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämpöisiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi!
Digestivepohja
- 165 g digestive-keksejä (noin 11 kappaletta)
- 3/4 dl fariiinisokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 100 g sulatettua voita (+ 1 rkl sivelemistä varten)
Täyte
- 900 g tuorejuustoa
- 2 1/2 dl sokeria
- 1/2 tl Khoisan Gourmet vaniljajauhetta
- 1 dl kermaviiliä
- ripaus suolaa
- hienoksi raastettu 1/2 luomusitruunan kuori
- 1 tl puristettua sitruunamehua
- 4 kananmunaa
Kuorrute
- 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
- 3 rkl tomusokeria
Toimi seuraavasti
Digestivepohja
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperia halkaisijaltaan 20 cm irtovuoan pohjalle.
- Sekoita digestiivikeksit ja sokeri hienoksi tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää voi ja sekoita keskenään. Painele taikina leivinpaperin pohjalle.
- Paista uunin alaosassa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä. Sivele vuoan reuna sulatetulla voilla.
- Laske uunin lämpötila 100 asteeseen.
Täyte
- Vatkaa Philadelphia-juusto kermaiseksi. Vatkaa joukkoon sokeri, vaniljajauhe, kermaviili, suola sekä sitruunan kuori ja mehu. Älä vatkaa liikaa, sillä haluat välttää ilman pääsyn taikinaan. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla sekoittaen, älä sekoita enempää kuin tarvitsee.
- Kaada täyte vuokaan.
- Paista uunin keskiosassa 3 - 3 1/2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 73 astetta.
- Ota kakku uunista ja nosta lämpötila 250 asteeseen. Laita kakku uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes se saa kullanruskean värin. Varo polttamasta sitä.
- Anna jäähtyä. Kierrä terävällä veitsellä muotin reunaa 5 minuutin kuluttua. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.
Kuorrute
- Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi koristeilla.
Koriste-ehdotuksia
Juustokakku on maagisen herkullinen sellaisenaan, mutta siitä tulee vieläkin parempaa hyvän lisukkeen kanssa. Käytä mitä tahansa sesongin mukaan, ja voit muunnella tätä herkullista kakkua loputtomasti tilaisuuden ja makunystyröiden mukaan.
Tässä ovat ehdotuksemme:
Pääsiäinen: Eksoottiset hedelmät, kuten mango, kiivi, karambola ja passionhedelmä.
Kesä: Tuoreita hedelmiä ja marjoja sesongin mukaan
Syksy: Vaniljakaramellisoituja pähkinöitä ja Dulce de Lecheä
