Minttutoffee ja karkkikeppirouhe
noin 20 kappaletta
Ei joulua ilman fudgea juhlapöydässä. Tässä minttufudgessa on valkosuklaan ansiosta ihanan pehmeä rakenne, ja se sopii täydellisesti joulunviettoon rouhittujen karkkikeppien kanssa.
Ainesosat
2 dl luomu kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl kirkasta siirappia
1 tl Khoisan Gourmet vaniljauutetta
1 1/2 rkl glukoosisiirappia
50 g Khoisan Gourmet luomu valkoista leivontasuklaata
25 g pehmeää voita
piparminttuöljyä
murskattuja karkkikeppejä koristeeksi
Toimi seuraavasti
1. Keitä kerma sokerin, siirapin ja vaniljauutteen kanssa 120 asteiseksi. Pidä sitä silmällä, sillä lämpötila nousee nopeasti 116 asteen jälkeen. Hienonna sillä välin suklaa. Ota kattila pois levyltä.
2. Lisää glukoosisiirappi, suklaa, voi ja piparminttuöljy ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin (20×10) tai käytä silikonisia muotteja. Lisää päälle murskattuja karkkikeppejä. Anna jähmettyä huoneenlämmössä.
3.Leikkaa fudge pieniksi paloiksi ja säilytä jääkaapissa!
Peter Dahlbergin resepti yhteistyössä Khoisan Gourmetin kanssa.
Löydät Peter Dahlbergin Instagramista hänen tililtään @peterbakar.