Chokladcupcakes med björnbärspannacotta

Baka dessa saftiga chokladcupcakes och toppa med en god vispad björnbärspannacotta så har du ett fika som heter duga! Den vispade pannacottan blir en lyxigare och fluffigare variant till den vanliga frostingen med florsocker.

1. Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme.
2. CHOKLADMUFFINS: Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och flingsalt i en skål.
3. Vispa ägg, strösocker, farinsocker, matolja och vaniljpulver fluffigt i en skål.
4. Vänd ner hälften av äggsmeten och hälften av gräddfilen i mjölblandningen. Tillsätt resten. Rör ner chokladknapparna.
5. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar. Fyll formarna till hälften med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i 19-21 minuter. Låt svalna.
7. BJÖRNBÄRSPANNACOTTA. Värm upp björnbären i en kastrull. Mixa björnbären till en puré och sila bort kärnor.
8. Värm upp vispgrädden tillsammans med strösocker, vaniljextrakt och Agar Agar. Låt sjuda 3-4 minuter (för att aktivera Agar Agaren). Rör ner björnbärspurén och häll upp en skål. Täck ytan med plastfolie. Låt stelna i kylen 1-2 timmar.
9. Vispa upp pannacottan, i 5 minuter, när den stelnat. Fyll en spritspåse med valfri tyll med pannacotta. Spritsa pannacottan på muffinsarna. Dekorera med lite fint strössel.