fbpx

SystrarnaEisenmann

Den ultimata vaniljcheescake

För att få till den ultimata vaniljcheesecake som är len och krämig så ska den bakas länge på låg värme. Med en smak av äkta vanilj har du sedan den perfekta kakan att garnera efter säsong och njuta av. Gör den med fördel ett par dagar innan den ska serveras då den bara blir godare med tiden. 
ca 12 bitar.

Föregående
Nästa

Ingredienser

Tänk på att alla ingredienserna ska vara rumstempererade för bästa resultat! 

Digestivebotten
  • 165 g digestivekex (ca 11 stycken)
  • 3/4 dl farinsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 100 g smält smör (+ 1 msk för pensling)
Fyllning
  • 900 g cream cheese
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver
  • 1 dl gräddfil
  • 1 nypa salt
  • finrivet skal från 1/2 ekologisk citron
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 4 ägg
Frosting
  • 200 g Philadelphia cream cheese
  • 3 msk florsocker

Gör så här

Digestivebotten
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar botten, 20 cm i diameter.
  2. Digestivebotten: Mixa digestivekex och socker fint i en matberedare. Rör i vetemjöl. Tillsätt smör och mixa ihop. Tryck ut degen i botten på bakformen.
  3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna. Pensla kanten på formen med smält smör.
  4. Sänk ugnens temperatur till 100 grader.
Fyllning
  1. Fyllning: Vispa Philadelphia-osten krämig. Vispa ner socker, vaniljpulver, gräddfil, salt och citronskal och -saft. Vispa inte för mycket då man vill undvika att få in för mycket luft i smeten. Rör i äggen, ett i taget, precis så att de blandas in i smeten.
  2. Häll fyllningen i formen.
  3. Grädda mitt i ugnen i 3 – 3 1/2 timmar, eller tills innertemperaturen är 73 grader.
  4. Ta ut kakan ur ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Ställ in kakan i ugnen i några minuter tills den får en gyllene färg. Ha koll så att den inte bränns.
  5. Låt svalna. Efter 5 minuter, dra med en vass kniv runt kanten på formen. När kakan har svalnat helt, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten. 
Frosting
  1. Frosting: Vispa cream cheese och florsocker fluffigt. Bred över kakan. Toppa med valfri garnering.
Förslag på Garnering

Cheescaken är magiskt god som den är men blir ännu bättre med en god garnering. Använd med fördel det som är i säsong och du kan då variera denna goda kaka i oändlighet så att den passar tillfället och smaklökarna.

Här kommer våra förslag:
Påsk: Exotiska frukter som mango, kiwi, carambola (strjärnfrukt) och passionsfrukt

Sommar: Färska frukter och bär i säsong

Höst: Rostade nötter, gärna karamelliserade och dulce de leche

Systrarna Eisenmann

Receptet är skapat av Systrarna Eisenmann – Lisa och Monica.

Systrarnas Blogg

Systrarnas Instagram

Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier

Äkta Vaniljglass

För bästa smak och konsistens  på äkta vaniljglass så är vårt bästa tips att göra den själv. Använd med fördel en glassmaskin för att kunna njuta av äkta vaniljglass snabbare! Äggvitorna som blir över kan du använda för att göra dessa goda vaniljmaränger.
ca 600 gram

Ingredienser

  • 3 dl mjölk, 3 %

  • 3 dl vispgrädde, 40 %

  • 1 Khoisan Gourmet vaniljstång

  • en nypa salt

  • 5 äggulor

  • 1 1/2 dl strösocker

Gör så här

  1. Häll mjölk och grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner stången. Tillsätt saltet. Koka upp och ta av kastrullen från värmen.
  2. Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Häll ner i mjölkblandningen under vispning.
  3. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och värm under omrörning till 84 – 85 grader. Den får inte koka! Ta av kastrullen från värmen och ställ i ett kallt vattenbad för att kyla ner krämen.
  4. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i några timmar, helst över natten.
Glass i glassmaskin:
  1. Ta upp vaniljstången. Följ glassmaskinens bruksanvisning.
  2. Glassen är klar när den har konsistensen som mjukglass. Lägg över den i en behållare med lock och låter den ligga i frysen i 1 – 2 timmar. Den kan frysas ännu längre, men ta ut den ca 20 minuter innan den ska serveras.
Glass i frysen:
  1. Ta upp vaniljstången. Häll krämen i en form och lägg den i frysen. Rör om var tjugonde minut tills glassen är så kall att den är svår att röra i. Låt den frysa en stund till (den totala tiden i frysen är 3 – 4 timmar). Glassen kan frysas ännu längre, men ta ut den ca 20 minuter innan den ska serveras.
Systrarna Eisenmann

Receptet är skapat av Systrarna Eisenmann – Lisa och Monica.

Systrarnas Blogg

Systrarnas Instagram

Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier