Vegaaniset vaahtokarkit
Pehmeät, sokeriset vaahtokarkit, joita kaikki voivat syödä! Omien makeisten valmistaminen on paitsi erittäin maukasta myös erittäin helppoa. Sen lisäksi, että voit syödä niitä sellaisenaan, ne sopivat erinomaisesti myös kaakaoseen tai S'moreseihin. Parasta näissä vaahtokarkkeissa on se, että ne ovat vegaanisia!
Ainesosat
2,5 dl kikherne-lientä (löytyy noin 2 tetrapakkauksesta liotettuja kikherneitä).
1,5 dl kirkasta siirappia
1 rkl nestemäistä glukoosia
2 tl Khoisan Gourmet Organic Agar Agar jauhetta.
1 ripaus Khoisan Gourmet luomuvaniljajauhetta.
0,5 dl maissitärkkelystä
0,5 dl tomusokeria
Toimi seuraavasti
1. Yhdistä kikherneliemi, kirkas siirappi, nestemäinen glukoosi ja agar agar -jauhe kattilassa.
2. Sekoita ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on 118-asteista.
3. Kaada taikina metalliseen kulhoon.
4. Aloita vatkaamaan seosta lämpimänä, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
5. Lisää sitten vaniljajauhe ja jatka taikinan vatkaamista nopeasti, kunnes kulho on jäähtynyt kokonaan ja sinulla on paksu, valkoinen ja tahmea vaahtokarkkitaikina.
6. Jos haluat pitää sen vaahtokarkkitahnana, käytä se heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa.
7. Muuten vuoraa muotti leivinpaperilla. Sekoita maissitärkkelys ja tomusokeri tasaiseksi jauhoseokseksi ja pölytä koo muotti sillä.
8. Levitä taikina muottiin, tomuta vaahtokarkkitaikinan päälle jauhoseosta ja jätä se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Jaa se sitten halutun kokoisiin ja muotoisiin paloihin.
9. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Resepti ja kuva - Camilla Hamid yhteistyössä Khoisan Gourmetin kanssa.
- Khitchenin tarinat