Vaniljakermalla täytetty toscakakku
Herkullinen vanilja- ja mantelikakku, jossa on pehmeä, pureskeltava mantelitosca, ja joka on täytetty kuohkealla vaniljakermalla. Jos haluat jättää mantelijauhot pois, voit korvata ne ½ dl:lla vehnäjauhoja.
8-12viipaletta.
Ainesosat
Kakku:
- 100 g voita
- 1 dl maitoa
- 2 munaa
- 1½ dl sokeria
- 2½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl mantelijauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Tosca:
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 2 rkl maitoa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl Khoisan Gourmet Vaniljatahnaa
- 100 g mantelilastuja
Vaniljakerma:
- 2 dl maitoa
- 1 muna
- 1 tl Khoisan Gourmet Vaniljatahnaa
- 2 rkl tomusokeria
- 3/4 dl perunajauhoja
- 1 dl kermaa
Tee näin:
Kakku:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 20-24 cm:n irtopohjavuoan pohja ja sisäreunat leivinpaperilla.
- Sulata voi ja sekoita joukkoon maito ja vaniljatahna.
- Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Lisää voiseos.
- Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhot ja leivinjauhe. Lisää ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes testitikku on kuiva.
Tosca:
- Sulata voi kattilassa ja lisää kaikki ainekset mantelilastuja lukuun ottamatta. Hauduta sekoittaen, kunnes seos sakenee.
- Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon mantelilastut.
- Ota kakku uunista ja nosta lämpötila 200 asteeseen.
- Levitä toscaseos varovasti kakun päälle.
- Paista noin 10 minuuttia tai kunnes tosca on saanut väriä.
- Anna jäähtyä muotissa kokonaan.
Vaniljakerma:
- Vatkaa munat ja maito yhteen kattilassa. Lisää sokeri, perunajauhot ja vaniljatahna.
- Laita keskilämmölle ja hauduta sekoittaen, kunnes kerma on paksuuntunut. Anna jäähtyä kokonaan.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita kerma kylmään vaniljakreemiin ja sekoita hyvin.
Kokoaminen:
- Jaa kakku kahteen kerrokseen ja levitä vaniljakreemi alimman kerroksen päälle. Aseta toinen pohja päälle ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin.
- Leikkaa kakku varovasti keskeltä ulospäin terävällä sahalaitaisella veitsellä.
Reseptin on luonut Yvonne Landin, joka pitää leivontablogia bakalite.se .
Hänet löytää myös Instagramista nimellä: @bakalite.se.