Piirakkakuori:
Voi: 125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1-2 rkl vettä

Täyttö:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
3 dl maitoa
1½ dl kermaa
3 tl vaniljajauhetta
1 ripaus suolaa

Voi muottiin

Päällyste:
marjat valintasi mukaan

1. Kiinnitä leivinpelti noin 20 cm:n jousivuoan pohjalle ja voitele reunat voilla.

2. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi, lisää jauhot ja sokeri ja sekoita tai nipistä nopeasti muruksi.

3. Lisää vettä vähän kerrallaan ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi.

4. Kauli taikina kahden leivinpellin välissä niin, että se on riittävän suuri peittämään pellin pohjan ja reunat. Peitä vuoka, tasoita se ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

5. Laita pakastimeen varttitunniksi.

6. Aseta uuni 200 asteeseen.

7. Vatkaa kulhossa munat, sokeri ja vanilja.

8. Sivele kuori munanvalkuaisella, pistele haarukalla ja esipaista uunin keskiosassa 10 minuuttia.

9. Ota kuori pois ja anna jäähtyä.

10. Vähennä lämpöä 175 asteeseen.

11. Sekoita maito, kerma ja suola kattilassa. Kuumenna sekoittaen, kunnes se savuaa. Ota pois liedeltä.

12. Kaada noin neljännes lämpimästä maitoseoksesta munanvalkuaisiin ja vatkaa hyvin. Jatka maidon lisäämistä vähän kerrallaan ja vatkaamista, kunnes kaikki on sekoittunut.

13. Siivilöi täyte piirakkavuokaan. Se ei saa tulla reunojen yli, joten taikinaa voi jäädä yli.

14. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja keskusta on vielä hieman vetreä.

15. Anna jäähtyä kokonaan. Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

16. Lisää päälle haluamasi marjat ja ripottele halutessasi tomusokeria.

Yksinkertainen & herkullinen