Paistetut vaniljapäärynät vaniljakaramellikastikkeen kanssa
4 annosta
Täydellinen jälkiruoka uuteen vuoteen tai muihin juhliin. Paistetut vaniljapäärynät saavat parhaan maun herkullisesta vaniljaliemestä, jossa ne keitetään edellisenä päivänä ja annetaan liota vielä yön yli. Liemestä valmistetaan sitten jumalainen karamellikastike, joka tarjoillaan päärynöiden kanssa. Päärynät voi kääriä lehtitaikinaan muutamaa tuntia etukäteen ja jäähdyttää, kunnes ne ovat valmiita paistettavaksi uunissa, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia jälkiruoasta vieraiden saavuttua.
Jos haluat valita helpomman reitin, voit jättää lehtitaikinan pois ja tarjoilla marinoidut vaniljapäärynät sellaisenaan karamellikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa. Et tule pettymään.
Ainesosat
Vaniljaiset keitetyt päärynät
4 kiinteää päärynää
5 dl vettä
4 dl sokeria
1 tl Khoisan Gourmet -vaniljajauhetta.
1/2 sitruunan kuori, suikaleina.
Vanilja-karamellikastike
1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl vaaleaa siirappia
ripaus suolaa
Paistaminen
1 rulla lehtitaikinaa 250g
2 kananmunaa
ruokosokeria
Toimi seuraavasti
1. Kuori päärynät ja jätä varret paikoilleen, jotta ne saavat kauniin efektin. Leikkaa päärynöiden pohjasta pieni siivu, jotta ne pysyvät helposti pystyssä. Kiehauta vesi, sokeri, vaniljajauhe ja sitruunankuori pienessä kattilassa. Lisää päärynät ja keitä 15 - 20 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat hieman pehmeiltä (testaa tikulla).
2. Poista päärynät liemestä ja aseta ne sivuun. Siivilöi sitruunankuori ja kiehauta liemi. Anna sen vähentyä 3 dl:ksi. Lisää kerma ja vaalea siirappi ja keitä, kunnes lämpötila on 110 astetta. Lisää sitten suola ja anna jäähtyä.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Leikkaa lehtitaikina pitkiksi, noin 1 1/2 cm leveiksi suikaleiksi. Aloita kietomalla kaistale päärynän pohjan ympärille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä päät yhteen. Sivele taikinakaistale vatkatulla kananmunalla (voit käyttää pientä sivellintä). Ota sitten toinen kaistale lehtitaikinaa ja kiedo se päärynän ympärille niin, että se on hieman päällekkäin alimman kaistaleen kanssa. Sivele kananmunalla. Jatka päärynöiden peittämistä lehtitaikinalla, kunnes ne ovat kokonaan peitossa. Muista nipistää taikina päärynän yläosaan. Aseta päärynät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sivele kananmunalla ja ripottele päälle ruokosokeria.
5. Paista noin 20 minuuttia uunin alatasolla. Jos päärynät alkavat saada liikaa väriä, peitä ne foliolla. Tarjoile lämpimänä karamellikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa. Jos haluat tehdä yksinkertaista ja herkullista vaniljajäätelöä, löydät sen täältä.
Eisenmanin sisarukset loivat tämän jälkiruoan Khoisan Gourmetille.
