Sitruunakuppikakkuja kermaisella mustikkakuorrutteella
Mehukkaat sitruunakuppikakut, joissa on ihana, kermainen mustikkakuorrutus! Tämän tuorejuustokuorrutteen salaisuus on, että se on valmistettu pakastekuivattujen mustikoiden avulla, mikä antaa sille luonnollisen jsa vahvan mustikan maun ja kauniin värin. Murskaa pakastekuivatut marjat jauheeksi, joka sekoittuu hyvin kuorrutteeseen.
Ainesosat
KUPPIKAKUT
2 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl maitoa
50 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl Khoisan Gourmet -leivinjauhetta
1 tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljajauhetta
1/2 sitruunan kuori
MUSTIKKAKUORRUTE
2 dl (noin 25 g) Khoisan Gourmet pakastekuivattuja mustikoita.
100 g voita
200g tuorejuustoa
1 tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljauutetta
2 dl tomusokeria
1/2 sitruunan kuori ja mehu
Toimi seuraavasti
Muffinit:
1. Kuumenna uuni 225 °C:een. Vatkaa munat ja sokeri huokoiseksi. Lisää maito ja voi. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, vaniljajauheeseen ja sitruunankuoreen, lisää kosteiden aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Aseta muffinivuoat muffinivuokaan ja kaada taikina varovasti muotteihin. Paista muffinsseja 10-12 minuuttia.
Mustikkakuorrutus:
1. Soseuta pakastekuivatut mustikat tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Aseta sivuun.
2. Vatkaa voi sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vaniljajauhe, tomusokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä mustikkajauhe. Sekoita kermaiseksi mustikkakuorrutteeksi.
3. Täytä pursotinpussi ja koristele kuppikakut tai käytä veistä ja levitä. Lisää päälle pakastekuivattuja mustikoita.