Suklaakuppikakkuja kermaisella mansikkakuorrutteella
noin 14 kappaletta
Suklaa ja mansikka on ihana yhdistelmä, ja pääosassa tässä reseptissä onkin upea, itsetehty mansikkakuorrute. Tämän tuorejuustokuorrutteen salaisuus on se, että se on tehty pakastekuivattujen mansikoiden avulla, se on sileää, kermaista ja siinä on voimakas mansikan maku. Se on niin hyvää, että sitä voisi lusikoida suoraan kulhosta!
Ainesosat
- 2 munaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl maitoa
- 50 g voita
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljajauhetta
- 0,5 dl Khoisan Gourmet-kaakaota.
MANSIKKAKUORRUTUS
2 dl (noin 25 g) Khoisan Gourmet pakastekuivattuja mansikoita
100 g voita
200 g tuorejuustoa
1 tl Khoisan Gourmet aitoa vaniljauutetta
2 dl tomusokeria.
Toimi seuraavasti
Muffinit:
- Kuumenna uuni 225 °C. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää maito ja voi. Sekoita jauhot leivinjauheen, vaniljajauheen ja kaakaon kanssa ja lisää ne kosteiden aineiden sekaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Aseta muffinivuoat muffinivuokaan ja kaada taikina varovasti vuokiin. Paista suklaamuffinsseja 10-12 minuuttia.
Mansikkakuorrutus:
- Soseuta pakastekuivatut mansikat tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Aseta sivuun.
- Vatkaa voi sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vaniljajauhe, tomusokeri ja jauhetut mansikat. Sekoita kermaiseksi mansikkakuorrutteeksi.
- Täytä pursotinpussi ja koristele kuppikakut tai levitä veitsellä. Lisää päälle pakastekuivattuja mansikkaviipaleita.
