fbpx

Agar Agar

Rulltårta med hallonpannacotta

En härligt rosa rulltårta till Påskafton – perfekt som ett alternativ till den klassiska påsktårtan! Fluffig rulltårta med syrlig hallonpannacotta som fyllning är perfekt att bjuda på till påsk. Den går snabbt att göra och är riktigt smaskig! Med det vegetabiliska gelatinet Agar Agar stelnar pannacotta fort och rulltårtan är snabbt klar.

1 rulltårta 12-14 bitar

Rulltårta med hallonpannacotta

Ingredienser

RULLTÅRTA

HALLONPANNACOTTA

Gör så här

Rulltårta:
  1. Värm ugnen till 225 grader över- och undervärme.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd ihop försiktigt. Tillsätt varmt vatten och rivet skal av en citron. Häll upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
  3. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna något, vänd rulltårtan upp- och-ned på ett sockrat bakplåtspapper och dra loss kakans bakplåtspapper (TIPS: pensla bakplåtspapperet med vatten så lossnar det lättare). Låt svalna helt under bakduk.
Hallonpannacotta:
    1. Värm upp hallonen i en kastrull. Mixa hallonen till en puré och sila bort kärnor.
    2. Värm upp vispgrädden tillsammans med strösocker, vaniljextrakt och Agar Agar (bakar du med gelatinblad, låt de ligga i kallt vatten i 5 minuter, krama ur vattnet och tillsätt bladen i den varma grädden). Låt sjuda 3-4 minuter (för att aktivera Agar Agarn). Rör ner hallonpurén och häll upp en skål. Täck ytan med plastfolie. Låt stelna i kylen 1-2 timmar.
    3. Vispa upp pannacottan, i 5 minuter, när den stelnat. Bred pannacottan över rulltårtan. Rulla ihop rulltårtan, längs med långsidan. Se till att slutskarven hamnar nedåt. Täck in tårtan med bakplåtspapperet och låt den ”gotta till sig” en halvtimme i kylen innan servering. Pudra ev. med florsocker.

Receptet är skapat av Peter Dahlberg

Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier

Björnbärspannacotta

En otroligt god och enkel björnbärspannacotta! Den går att baka på både färska och frysta björnbär. Dekorera rikligt med björnbär vid servering.

Ingredienser

PAJBOTTEN

15 digestivekex
100 g kallt smör

BJÖRNBÄRSPANNACOTTA

250 g frysta björnbär
1/2 tsk Khoisan Gourmet ekologisk Agar Agar 
1 tsk Khoisan Gourmet vaniljextrakt
5 dl ekologisk vispgrädde
1 dl strösocker

Gör såhär

Pajbotten:

1. Mixa digestivekexen fint i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa samman.

2. Tryck ut blandningen jämnt i en bakform (á 24 cm i diameter) med löstagbar kant, där bottnen är klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kylskåp.

Björnbärspannacotta:

1. Värm upp björnbären i en kastrull. Mixa björnbären till en puré och sila bort kärnorna.

2. Värm upp björnbärspurén tillsammans med vispgrädde, strösocker, vaniljextrakt och Agar Agar under 5 minuter. Det ska vara på gränsen till att det kokar.

3. Låt svalna till rumstemperatur innan du häller gräddblandningen över pajbottnen.

4. Låt pannacottapajen stelna i kylskåp minst 1 timme.


Recept framtaget av Peter Dahlberg i samarbete med Khoisan Tea.
Hitta Peter Dahlberg på Instagram genom hans konto @peterbakar

[cl_button text=”Tillbaka till receptsidan” link=”https://khoisangourmet.se/recept/”]

Vaniljpannacotta med jordgubbar

4-6 portioner
Otroligt god och enkel vaniljpannacotta med jordgubbar! Kan varieras i oändlighet med olika smaksättningar eller olika bärtoppings. Om du inte har vaniljstång kan du använda äkta vaniljpulver istället, äkta vanilj ger en fantastiskt len och fyllig vaniljsmak. Pannacottan kan göras 1-2 dagar innan servering. Täck då med plastfolie och låt stå i kylskåp.

Vaniljpannacotta med Jordgubbar

Ingredienser

Färska jordgubbar att toppa med

Gör så här

  1. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked.
  2. Värm upp vispgrädden tillsammans med strösocker, fröna från vaniljstången, resten av vaniljstången och Agar Agar. Koka upp och låt sjuda 3-4 minuter, för att aktivera Agar Agaren, och ge mer smak av vanilj. Plocka sedan upp den hela vaniljstången.
  3. Ta av kastrullen från plattan. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.
  4. När pannacottan stelnat, dekorera vaniljpannacotta med färska jordgubbar eller andra bär som är i säsong.
Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier

No bake cheesecake

Det här är verkligen den godaste och enklaste no bake cheesecaken som du bakar utan ugn. Med det här receptet får du en somrig och krämigt len cheesecake toppad med en fräsch jordgubbsspegel. Till skillnad från vanlig cheesecake är en no-bake cheesecake inte lika mastig, utan är lätt och fräsch!
10-12 bitar

Ingredienser

Botten:
  • 300 g vaniljdrömmar
  • 50 g smält smör
Cheesecake:
Jordgubbsspegel:

Gör så här

  1. BOTTEN: Mixa drömmarna till ett fint smul och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen och tryck ut botten i den. Låt stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  2. CHEESECAKE: Lägg kallt vatten och Agar Agar-pulver i en liten skål. Låt stå medan du förbereder cheesecakefyllningen.
  3. Vispa samman färskost och strösocker i en skål. I en annan skål vispar du upp grädden. Den ska inte vara lös men fortfarande ha lite marginal att röras i.
  4. Värm skålen med Agar Agar-pulver i mikrovågsugnen på högsta effekt i 25 sekunder. Låt svalna lite innan du vispar ner den i färskostsmeten.
  5. Vänd försiktigt ner vispgrädden och bres sedan ut cheesecake-fyllningen i formen. Låt stå i kylskåpet för att stelna medan du gör jordgubbsspegeln.
  6. JORDGUBBSSPEGEL: Koka upp jordgubbar, citronsaft, strösocker och vatten till ett mos. Sila moset för att få en slät jordgubbspuré. Se till att få med allting genom att trycka moset mot silen och skrapa av undersidan.
  7. Häll upp purén i en kastrull och koka upp i ca 3 minuter tillsammans med Agar Agar-pulver under konstant vispning. Låt jordgubbsspegeln svalna, men fortfarande ha finnig konsistens innan du häller den på din cheesecake. Låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.
Camilla Hamid

Receptet är skapat av Camilla Hamid

Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier

Mirror Glaze utan gelatin

Mirror glaze utan gelatin är ett snyggt sätt att täcka en tårta på med en yta som man kan spegla sig i. Vanligast är att man täcker en moussetårta i mirror glaze men det går även bra med andra tårtor så länge de är riktigt kalla innan du häller på din glaze. Receptet räcker till en tårta med diameter på 23 cm och ca 8 cm höjd.

Ingredienser

Gör så här

  1. Blanda ihop agar agar med 5 msk av vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan.
  2. I en kastrull har du i resten av vattnet, strösocker och sötad kondenserad mjölk. Värm på svag värme under omrörning tills sockerkristallerna smält helt.
  3. Ha sedan i agar agar-blandingen i kastrullen. Rör om och höj värmen på plattan.
  4. Ta bort kastrullen från plattan när den börjat koka och ha sedan i den vita chokladen. Låt stå i några minuter innan du rör om till en jämn smet.
  5. Droppa ner valfri färg pastafärg i glazen och mixa den med en stavmixer att försäkra dig om att du har en helt slät glaze.
  6. Sila glasen och låt stå för att svalna (rör om då och då) innan du häller den på din frusna tårta. Det är superviktigt att glazen inte är för varm (ca 37 grader brukar vara lagom) och tårtan är riktigt frusen när du gör detta för att lyckas.
Camilla Hamid

Receptet är skapat av Camilla Hamid

Dela receptet med dina vänner
Facebook
Email
Följ oss i sociala medier

Veganska marsmallows

Fluffiga, sockersöta marsmallows som alla kan äta! Att göra sitt eget godis är inte bara väldigt gott utan också väldigt enkelt.  Förutom att äta dem precis som de är så är de dessutom perfekt att göra för att ha till din varma choklad eller till dina S’mores. Det bästa med just de här marshmallowsen är att de är veganska!

Ingredienser

2,5 dl kikärtsspad (finns i ca 2 tetrapack med blötlagda kikärtor)
1,5 dl vit sirap
1 msk flytande glykos
2 tsk Khoisan Gourmetekologiskt Agar Agar-pulver
1 nypa Khoisan Gourmet ekologiskt vaniljpulver
0,5 dl maizena
0,5 dl florsocker

Gör såhär

1. Mät upp kikärtsspad, vit sirap, flytande glykos och agar agar pulver i en kastrull.

2. Rör om och koka upp under konstant omrörning tills dess att den når 118 grader.

3. Häll över smeten till en metallskål (gärna en som tillhör en köksassistent).

4. Börja med att vispa upp den på låg värme tills att blandningen blivit vit.

5. Tillsätt därefter vaniljpulver och fortsätt vispa smeten på hög hastighet tills skålen svalnat helt och du har en tjock, vit och kletig marshmallowsmet.

6. Vill du ha marshmallowfluff så använder du den direkt som den är eller förvarar den i lufttät burk.

7. Annars klär du din form med bakplåtspapper. Blandar ihop maizena och florsocker till en jämn pulverblandning och pudrar hela bakplåtspappret med den.

8. Bre ut smeten i formen, pudra ovansidan av marshmallowsmeten med pulvret och låt den sedan stå i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten, och dela sedan upp den i bitar av önskar storlek och form.

9. Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.

 

Recept och bild – Camilla Hamid i samarbete med Khoisan Gourmet.
My Khitchen Stories

[cl_button text=”Tillbaka till receptsidan” link=”https://khoisangourmet.se/recept/”]