1. Blanda Agar agar och vatten i en kopp och hetta upp i mikro. Rör om och värm tills allt pulver lösts upp och du har en gele. Låt svalna.
2. Ställ stabila muffinsformar av papper eller silikon på en bricka eller i en muffinsplåt.

1. Smält smöret och mixa samman med kakorna i en mixer.
2. Fördela och tryck ner kakmixet jämnt i formarna. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

1. Häll färskost, florsocker och vaniljpasta i en bunke. Vispa till en slät smet.
2. Blanda hälften av grädden med Agar agar och rör samman. Obs! Om det blir små klumpar kan du sila bort dem när du häller över det i bunken.
3. Tillsätt Agar agar-blandningen och resten av grädden till smeten. Vispa på låg hastighet tills du har en fast kräm.
4. Fördela krämen i formarna och jämna till.
5. Ställ i kylen att stelna, gärna över natten men minst fyra timmar.
6. Lossa varje cheesecake försiktigt ur formerna och servera.

1. Använd färska eller tinade frysta hjortron. Blanda med socker och vaniljpulver och låt stå och dra i rumstemperatur, minst en halvtimme men gärna längre.

1. Vispa samman Crème Fraiche, socker och vaniljpulver. Ställ i kylen.

1. Smält smöret så att det nästan blir helt rinnande och låt svalna något. Små smörklumpar i smeten gör våfflorna extra frasiga.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en bunke.
3. Tillsätt mjölk och vatten och vispa snabbt ihop.
4. Tillsätt ägg och vispa samman.
5. Vispa ner smöret och låt smeten vila i tio minuter.
6. Hetta upp våffeljärnet och smörj första laggen med smör. Häll  ca 1 dl smet och grädda tills våfflan fått färg. Fortsätt tills all smet är gräddad.
7. Servera direkt med vaniljcrème fraiche och mylta!

1. Ta fram smöret till degen så att det blir mjukt.
2. Smörj formarna noggrant med smör.
3. Dela smöret i mindre bitar och blanda samtliga ingredienser till en deg. Plasta in och lägg i kylen att vila i 45 minuter.

1. Vispa samman ägg och mjölk i en kastrull. Tillsätt socker, potatismjöl, vanilj och salt.
2. Sätt på medelvärme och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Låt svalna och häll sen upp i en spritspåse.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kavla degen till en platta, några mm tjock. Klä formarna med deg och spritsa vaniljkräm i fördjupningarna.
3. Täck formarna med ett lock av deg och tryck ihop kanterna.
4. Lägg formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått färg.
5. Vänd försiktigt upp kakorna på ett plant underlag medan de fortfarande är varma och lyft loss formarna.
6. Låt svalna helt och pudra sen med florsocker.

1. Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2. Sätt ugnen på 150 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
3. Vispa smör och socker med elvisp tills det är krämigt, det tar några minuter.
4. Tillsätt olja, lite i taget, under kraftig vispning.
5. Blanda mjöl, vaniljpulver och hjorthornssalt och tillsätt, rör om tills allt är blandat.
6. Forma degen till bollar, ca 1 msk stora, och lägg glest på plåtarna.
7. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de spricker och börjar få färg. Öppna inte ugnen under gräddningen.
8. Låt svalna helt på plåten.

Fördeg:

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, ca 37 grader. Rör ner mjölken så att jästen löses upp. Tillsätt mjöl och kardemumma och kör degblandaren i några minuter tills det går ihop till en deg. Låt vila övertäckt i 30 minuter.

Steg 2:

1. Tillsätt resten av ingredienserna och kör degblandaren i ca 10 minuter, tills degen är smidig. Låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 bitar och forma till släta bollar. Runddriv dem gärna. Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt (gärna med en fuktig bakduk) i 1 – 1 1/2 timme eller tills bullarna dubblar i storlek.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Grädda mitt i ugnen i 8 – 10 minuter. Täck med folie ifall de börjar få för mycket färg. Låt svalna på ett galler.

Fyllning 1:

1. Skär av ett litet lock från varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet och blanda med mjölk och mandelmassa.
2. Fördela fyllningen i de urgröpta bullarna och spritsa eller klicka på vaniljkrämen.
3. Vispa grädden och fördela på semlorna.
4. Lägg tillbaka locket och pudra över florsocker.

Fyllning 2:

1. Följ steg 1 i fyllning 1
2. Fördela mandelmassan i de urgröpta bullarna
3. Fördela den rårörda vaniljkrämen.
4. Lägg tillbaka locket och pudra över florsocker.