Doughnuts med jordgubbssocker och krämig bärfyllning
20 stycken
Riktigt läckra godbitar vända i jordgubbssocker som du enkelt gör själv, fyllda med bäriga krämer – välj en av fyllningarna eller gör båda två!
Ingredienser
5 dl fint dinkelmjöl
3 msk kokossocker
2 msk maizena
1/2 pkt torrjäst
1/2 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver
1/2 tsk Khoisan Gourmet bakpulver
75 gram växtbaserat smör
2 dl växtdryck
Till fritering
Neutral rapsolja
Jordgubssocker att rulla i
6 msk kokossocker
12 gram Khoisan Gourmet frystorkade jordgubbar
Blåbärscashewkräm
25 gram Khoisan Gourmet frystorkade blåbär
100 gram cashewnötter, blötlagda i hett vatten i 4 timmar
2 msk lönnsirap
3 msk vatten
Zest + citronsaft från 1/2 ekologisk citron
1 nypa flingsalt
Hallonfärskostskräm
12 gram Khoisan Gourmet frystorkade hallon
100 gram växtbaserad naturell “färskost”
2 msk lönnsirap
1 msk vatten
1 nypa flingsalt
Gör såhär
- Blanda 2/3 av mjölet, kokossocker, maizena, torrjäst, vaniljpulver och bakpulver i en bakbunke. Låt stå 10 minuter.
- Smält smöret och blanda med växtdrycken, värm till 37°C.
- Arbeta degen, i bakmaskin eller med träslev, till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 60 minuter tills degen fördubblats i storlek.
- Förbered under tiden fyllning och jordgubbssocker.
- Jordgubbssocker: Mixa de frystorkade jordgubbarna till ett fint smul. Blanda med sockret. Ställ åt sidan.
- Blåbärscashewkräm: Häll av cashewnötterna. Mixa ingredienserna tills helt slätt i blender eller matberedare.
- Hallonfärskostkräm: Mixa alla ingredienser tills slätt.
- Kavla ut den jästa degen till en 2 cm tjock platta, stansa ut runda bitar med ett glas eller kakform, lägg på en lätt mjölad yta. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter.
- Värm rapsoljan till 180°C i en kastrull med tjock botten. Fritera munkarna, ett par åt gången, i ca 2-3 minuter, vänd runt dem efter halva tiden. Plocka upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Vänd sedan runt i jordgubbssockret. Låt svalna.
- Gör ett litet hål i sidan av doughnutsen, spritsa in fyllning.
- Servera gärna doughnutsen samma dag – de smakar som allra bäst nyfriterade!
Recept och bild av @plantbasedbythess i samarbete med Khoisan Gourmet.